Cuisines et sac à dos

Bienvenue sur mon blog « Cuisine et Sac à Dos » destiné aux gourmands !

Vous y trouverez au fil des jours des recettes faciles, mais aussi des photos de nos voyages .
Certaines de mes recettes salées sucrées proviennent du Net et d’autres issues de ma passion pour la cuisine.
Elles sont adaptées à la vie de tous les jours. Bref des recettes goutteuses et économiques

Ce 05-12-2014

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MAGRET DE CANARD SECHE

imagesR5Y1MCIAimagesDUWFRJSJimages16A8QS24                                                                       RECETTE DU MAGRET SECHE

En plus d’enrichir et de parfumer certaines de nos salades ,le magret de canard séché ,fondant et goûteux ,est tout aussi apprécié ,pour un apéritif entre amis, autour d’un bon verre .                                         Ingrédients et matériel : 1 gros magret ,1 kg de gros sel , des branches de thym frais , du poivre noir ou du 5 baies , 1 boîte alimentaire hermétique ( légèrement plus longue que votre magret ) , 1 torchon        

Préparation : Mettre au fond de votre boîte , la valeur de la moitié du gros sel , placer quelques branches de thym frais , y déposer le magret sur le lit de sel côté peau . Recouvrir de nouveau avec quelques branches de thym , et couvrir totalement avec le restant de gros sel . Fermer bien hermétiquement la boîte ,et la mettre dans le bas de votre frigo 30heures …………       Au bout de ce temps , sortir le magret et le passer sous l’eau froide , afin de le débarrasser de toutes ses impuretés , bien le sécher avec un sopalin , bien le poivrer de toutes parts , l’envelopper dans un torchon propre , et le remettre dans le bas de votre frigo 30 jours ……………

Bon Appétit

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LA GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

imagesIngrédients :     2 pâtes feuilletées ,140g de poudre d’amande ,100g de sucre en poudre , 75g de beurre mou ,2 oeufs entiers , un jaune d’œuf , 1 cuillère à café de rhum blanc ,et quelques gouttes d’extrait  d’amande liquide ……………………

Préparation:    Mélanger le sucre avec le beurre mou ,y ajouter les 2 œufs entiers ,la poudre d’amande ,le rhum et l’extrait d’amande ,bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet . Faire préchauffer le four à 200 degrés . Disposer 1 pâte feuilletée sur votre plaque du four ,la piquer avec une fourchette , y déposer votre mélange  bien au centre , sans oublier de cacher la fève . Badigeonner tout le tour de cette pâte avec du jaune d’œuf , et mettre au dessus la deuxième pâte ,en la collant à l’aide de vos doigts . Faire des dessins sur le couvercle à l’aide du dos d’un couteau , badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 30 minutes . A mi cuisson, déposer une feuille de papier alu ,afin qu’elle ne dore pas de trop ………

Très bon appétit

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RECETTE SENEGALAISE SALEE

a5ed780e-693d-4d32-aacc-cd4d183e91b2_normal                                                                       LE POULET YASSA

Ce plat nous vient de la Casamance, qui est une région à l’extrême sud du Sénégal ,entre la GuinéeBissau et la Gambie. Le poulet yassa de la Casamance est moins citonné et moutardé , que celui que l’on peut trouver à Dakar. 

  LA RECETTE

Ingrédients :     1 poulet fermier à découper ,1 kg 1/2 d’oignons,2 cuillères à soupe de moutarde forte ,3 cubes de jumbo(mélange d’épices et d’aromates) ou 1 double cube saveur poulet ,1 kg de citrons pressés ,un peu de piment ,2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ,2 feuilles de laurier ,sel & poivre 

Marinade ;  Dans un plat creux, mettre une couche des morceaux de poulet un peu de sel & poivre ,1 cuillère à soupe de moutarde, une feuille de laurier, une couche d’oignons coupés en lamelles ,une partie des cubes de jumbo ou de saveur de poulet ,et ainsi de suite . Verser le jus des citrons sur le tout . Couvrir le tout et laisser au frais jusqu’au lendemain .     

Préparation :    Faire dorer les morceaux de poulet de toutes parts avec une belle cuillère à soupe d’huile,  et en récupérer le jus de cuisson (Les faire dorer et non cuire) .Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ,y ajouter les oignons , ils doivent être transparents sans jamais prendre couleur . Disposer dessus les morceaux de poulet , ajouter la marinade ainsi qu’une pincée de piment et couvrir  . Baisser le feu au minimum, le tout doit mijoter doucement pendant une petite heure, sans jamais être remué . Goûter à mi cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire . 

Ce plat se réchauffe très bien, vous pouvez le préparer à l’avance ,de plus vous pouvez le surgeler .

BONNE DEGUSTATION

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LE SENEGAL

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A TOUS MES AMIS DU BLOG

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Je souhaite à tous mes amis du blog,de très belles fêtes de fin d’Année.  Amitiés Pat

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LA GRATINEE A LA PARISIENNE

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« Nos soirées d’hiver arrivent à grands pas, une bonne soupe s’impose »………..

ingrédients pour 4 personnes

4 gros oignons,1 cuillère à soupe de farine,50g de beurre,1 cuillère à soupe d’huile,25 cl de vin blanc sec,1 litre d’eau, sel & poivre,6 tranches de pain, et 100 g de comté râpé

Préparation :

Couper les oignons en fines lamelles, faire fondre le beurre et l’huile , y faire bien dorer les oignons, les saupoudrer de farine, laisser cuire 1 à 2 minutes. Verser tout doucement le vin blanc, bien mélanger ,et laisser cuire sur feu doux 2 minutes. Ajouter le litre d’eau, bien remuer sur feu vif jusqu’à ébullition, saler poivrer et laisser cuire 20 minutes sur feu doux. Dorer les tranches de pain, les couper en morceaux assez gros et les déposer dans les bols à gratinée.Mettre un peu de comté râpé, verser la soupe et terminer par le restant de comté  Gratiner le tout au four jusqu’à belle coloration

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 bon appétit

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